Partes de la vaca y de donde viene cada corte

Partes de la vaca y de donde viene cada corte que tenemos aquí en Rey Parrillero San Luis. Conoce más sobre nuestros cortes prime.

Escoger la carne es todo un arte. Desde el peso, el marmoleo y hasta el sabor va a depender del tipo de corte a elegir.

¿Qué es el marmoleo?

El marmoleo es toda la grasa visible y saludable que tiene la carne. Esta grasa intramuscular es visible y en apariencia es similar al mármol o las vetas del mármol, de ahí su nombre.

El marmoleo, en apariencia en los cortes congelados o fríos, se tornan color blanco. Esta tonalidad desaparece después de que se cocine o este en temperatura ambiente, la grasa empieza a derretirse, aquí está todo el sabor inigualable.

¿Cómo escoger un buen corte?

Elegir el mejor corte o el más adecuado es el primer paso para disfrutar en grande. No todos los cortes o partes de la vaca son iguales. En Rey Parrillero recomendamos conocer el producto o corte que vamos a cocinar (En sucursal también asamos tus cortes) saber para qué elaboración es mejor usar un corte u otro, o cuál es mejor para cocinar a la parrilla o en horno.